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食蟹器具有講究
 
 
 

經過幾千年的傳承發展,食蟹漸漸成為高雅的餐飲文化活動。食蟹工具從蟹三件(鼎、簽字、錘)、四件、六件、八件、十件、十二件,最多的一套竟多達六十四件。至今仍享譽盛名的要數明代初創的食蟹工具“蟹八件”。清朝晚期,“蟹八件”更是演變成蘇州女子的嫁妝,大家閨秀、小家碧玉,無不備之,以顯示教養識禮,孝敬公婆之意,也從側面顯現出食蟹文化舉足輕重的地位。“蟹八件”包含錘、鐓、鉗、匙、叉、鏟、刮、針、八種工具,下面就簡單介紹一下幾樣主要工具的使用方法。

1、 錘和鐓這兩件工具需要配合使用,主要在于敲碎蟹螯。只需輕敲外殼便能應聲而碎,接著只要除去外殼食用即可。

2、 鏟其實就是一把小刀,主要是用來剖開蟹身,然后就可以輕易地拆出蟹肉。

3、 若將一只只大閘蟹的腳逐個敲開,恐怕得花上許多時間,有了針的幫忙,蟹腳里面的肉便可以輕松的頂出來。

4、 可別小看這把小小的叉子,我們要把蟹肉挑出來,可得靠它才行。

5、 蟹黃是秋天時令品食大閘蟹必吃的,這時候便能將刮和匙派上用場了,利用刮取和匙舀的方式可以方便地將蟹黃拆出。


 


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